2009.11.18
秋野菜のキッシュ
(材料）キッシュの生地
薄力粉・・・・・100g
強力粉・・・・・100g
卵黄・・・・・1個
バター・・・・・100g(冷やしたものを小さめの角切りにしておく）
水・・・・・大さじ2
材料をすべてフードプロセッサーに入れてひとまとまりになったらビニール袋に入れ
冷蔵庫に入れ30分休ませておく。
ビニールのままめん棒でのばしタルト型に敷きピケをして、から焼きをしておく。
熱いうちに卵黄をぬっておく。
フィーリング
白ねぎ・・・・・1本
サトイモ・・・・・150ｇ
サツマイモ・・・・・100ｇ
にんじん・・・・・１/2本
ぶなシメジ・・・・・1パック。
エリンギ・・・・・１/2パック
ベーコン・・・・・50ｇ
バター・・・・・40ｇ
小麦粉・・・・・大さじ５
マギーブイヨン・・・・・1〜2個
水・・・・・３００ｃｃ
牛乳・・・・・１５０ｃｃ
塩コショウ・・・・・少々
とろけるチーズ・・・・・適量
(作り方）�’鬚佑�は斜め切りにし、サトイモ、サツマイモは1cmの角切りにし、水にさらしておく。
にんじんも１�僂粒兩擇蠅法�
シメジは石ずきをとって小房に分けておく、エリンギは食べやすい大きさに切る。
ベーコンは薄切りにする。
��鍋にバターを入れ、�，離戞璽灰鵑般邵擇鯑�れて炒める。
���△量邵擇�透き通ってきたら塩コショウをし、小麦粉を全体にからめ、水とブイヨンをいれ、
野菜がやわらかくなるまで煮る。
�き�がやわらかくなったら牛乳を入れてひと煮たちさせる。
�ザ�焼きした生地に�い鯲�し込み、とろけるチーズをかけて１８０℃のオーブンで約２０分焼く。
2009.10.12
スイートポテト
(材料）サツマイモ・・・・・約３００ｇ(正味２５０ｇ）
卵黄・・・・・１個
砂糖・・・・・３０ｇ
バター・・・・・４０ｇ
生クリーム・・・・・・４０ｃｃ
卵黄・・・・・１個
蜂蜜・・・・・大さじ１
(作り方）�．汽張泪ぅ發枠蕕里泙泙犬辰�り焼いておく。
熱いうちに皮をむいて裏ごしにする。
��鍋に砂糖とバターをいれ火にかける。とけたら(火からおろして)�，鬚い貂�ぜ合わせておく。
���△�さめたら卵黄と生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
�ご櫃瓩董⇒餡�と蜂蜜を合わせたものを塗り、１８０℃のオーブンで、２０〜２５分焼く。
丸めたものを、冷凍パイシートにのせて焼くとスイートポテトパイ。
丸いビスケットにのせて焼いてもOK。
紫芋を使う場合砂糖を多めに入れましょう！
もちろん、焼き芋を買って作ってくださいね。
2009.10.12
紫芋のドーナッツ
(材料）紫芋・・・・・1本（正味２５０g）
バター・・・・・２０g(とかしておく）
卵・・・・１個（といておく）
砂糖・・・・・５０g
生クリーム・・・・・大さじ３
小麦粉・・・・・８０ｇ〜１００g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１
揚げ油
グラニュー糖・・・・・適量
(作り方）�〇膂鬚魯�ーブントースターなどで焼き芋にしておく。
熱いうちに皮をむき、裏ごしにする。
�↓，縫丱拭爾蛤重�を加え、混ぜ合わせる。冷ましておく。
���△僕颪叛献�リームを加え、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えて、
ひとまとめにする。
�き�を直径３cmぐらい丸めて、１７０℃の油で揚げる。(油をきって）
�ゥ哀薀縫紂偲�をバットに広げ、揚げたドーナツにまぶして出来上がり。
簡単な方法は・・・・焼き芋を買って、(少しさめていたら、レンジで温めて）裏ごしからはじめてくださいね。
紫芋は、水分が少ないので、裏ごしをすりこ木やマッシャーなどでつぶしてもOK！ 2009.09.28
きのこのトマトソース
(材料）しいたけ・・・・・2枚
きのこ・・・・・200g
(エリンギ、えのき、舞茸、ブナシメジなど）
玉ねぎ・・・・・小1個
ベーコン・・・・・２〜3枚
水・・・・・２００ｃｃ
ブイヨン・・・・・1個
トマトケチャップ・・・・・大さじ５
塩コショウ・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・適量
(作り方）�，靴い燭韻箸�のこ、玉ねぎ、ベーコンをすべてみじん切りにする。
��鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎをいためる。
玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン、きのこを入れ、炒め、塩コショウをする。
���△某紊肇屮ぅ茱鵑鯑�れ、中火で５〜６分煮る。
�た緤�が少なくなったら、ケチャップを入れ、少し煮込んだら出来上がり。
お肉を入れなくてもきのこの食感がお肉のようで〜〜〜〜 2009.09.28
えのきしゅうまい
（材料）えのき・・・・大１袋
玉ねぎ・・・・・１/４個
豚ミンチ・・・・・１００g
生姜・・・・・（すりおろしたもの）大さじ１
シュウマイの皮・・・・・１０〜１２枚
ごま油・・・・・大さじ１
醤油・・・・・大さじ１
酒・・・・・大さじ１
みりん・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・少々
（作り方）�，┐里�は、石ずきをとって細かく切っておく。玉ねぎはみじん切りに。
�▲棔璽襪貌撻潺鵐舛鉢，鬚い譟�塩コショウをして、調味料を加えしっかり混ぜ合わせる。
（粘りが出るぐらい）
��シュウマイの皮の真ん中に�△鯑�れて縦長に包む。
�ぞ�し器を沸騰させて、オーブンシートなどを敷いて��を並べ10〜15分蒸す。
(竹串などで真ん中をみて、火が通ってたらOK)
�キい砲�好みでからしをのせてポン酢をかけて出来上がり。
形を作るのが難しいけれど、蒸すと何とか形になります。やわらかくヘルシーなシュウマイです。 
